Viime  viikolla tein itsellemme tällaista, ja eilen asiakkaille kaksin kertaisen annoksen jotta tuli uunipellillinen.

 

 

 

Marenkipiirakka

 

2 kananmunaa

3 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

1 dl mantelirouhetta'

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

100 g voita, sulatettua

3 dl puolukoita tai punaherukoita tai lakkoja tai karpaloita

 

vaihe1

erottele valkuaiset ja  keltuaiset

vatkaa valkuaiset ja 1,5 dl sokeria ja 2 tl vaniljasokeria marengiksi niin, että vatkaat ensin valkuaiset vaahdoksi ja sitten lisää pikku hiljaa sokerit sekaan.

vaihe 2

sekoita jauho, mantelirouhe ja leivinjauhe tasaiseksi

vaihe 3

vatkaa 1.5 dl sokeria, keltuaiset ja sulatettu voi kevyesti vaahdoksi. Lisää kuivat aineet. Taikina on vähän kuivakan muruinen. Painele taikina piirakkavuokaan.

vaihe 4

Ripottele puolukat pohjalle ja paista 175 asteessa 15 min.

vaihe 5

lisää piirakan päälle marenki, pudota uunin lämpötila 150 asteeseen ja jatka paistamista vielä noin 25 minuuttia.